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ふでばこ 31号 「辨當」

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価格: 1,944 円 (税込価格)
1,800 円 (本体価格)
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「ふでばこ」31号 2015年5月25日発行

本体価格:1,800円+税(送料込み)

CONTENTS
辨當
ハレの食のかたち

世界にも類のない弁当好きの日本人。その「弁当愛」はいつどのように生まれたのでしょうか。ゆき着くところ、それは古代から続くハレとケの世界観に由来していました。その説を民俗学の観点から検証しつつ、「花見」「芝居見物」「旅」それぞれの弁当の歴史、今日の様相を追いました。江戸時代の花見弁当の再現や日本初の幕の内駅弁の復刻など、見どころ満載。ふだんの生活もちょっと見直して、食事をもっと大切にしたくなる120頁の特集です。

目次
■特集「辨當 ハレの食のかたち」

ケ・ハレの構造

辨當前史・糒と兵糧

辨當箱とその周辺

辨當三題
その一 江戸の料理本から再現した花見の重詰
その二 芝居見物と辨當今むかし
その三 江戸の道中食と明治に始まる駅辨物語

京のおもてなし文化を支える仕出し屋さんのお辨當

■丸太の弁当 筏の弁当

■ 美しい写真と和文・英訳併記で語り継ぐ日本文化 ふでばこアーカイブス。第九回は「うすはり」です。歪みがなく、まるで空気を持つかのような、その極薄・極上のグラスは、かつて電球をつくっていた技術から生まれました。

■南ドイツの旅 ファンタスティック街道をゆく

好評連載
■ここ掘れニャンニャン/甲斐美都里
■手とその周辺/坂本光三郎
■夢は実現する/橋本勇夫
■京の美学 日本の心/千總コレクションより 加藤結理子
■清游/大西清右衛門
■美ら島便り/辺銀 道

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